ir a inicioBuenos días cerveceros, me van a regalar dos barricas de roble de 15 litros, donde se curaba vino tinto yque llevan vacias años, si me aconsejan cómo podría intentar recuperarlas y que procedimiento debo seguir para ver si se pueden recuperar y una vez recuperadas, si se pueden, cómo puedo introducir cerveza o hidromiel de la manera mejor efectiva para evitar posibles contaminaciones y oxidaciones.
Un saludo y buena birra.
Barricas de roble
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juanjocer01
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Barricas de roble
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Alessandro
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Re: Barricas de roble
¡Que envidia! Yo llevo años buscando unas barricas usadas como esas, te felicito por haberlas encontrado.
Y aún no he tenido la suerte, solo encuentro nuevas o de tamaños que no puedo gestionar.
Mientras tanto he leído sobre el tema. Supongo que conoces el libro Wood and Beer de Dick Cantwell y Peter Bouckaert, es muy exhaustivo, aunque no sé si ha sido traducido, quizás se encuentre algún PDF.
Mientras tanto, ya que aún no te ha contestado nadie, me atrevo a compartirte mis planes para cuando yo encuetre uno.
Lo primero es saber que es lo que tienes, lo segundo es en que estado están, y finalmente que quieres hacer con ellos.
Lo primero: hay que inspeccionarlo por dentro para saber si es de madera desnuda o tiene una capa interior de brea. También están lo de uso semidecorativo, de aluminio por dentro, pero viendo el estado en el que están, es poco probable.
Si tiene brea, según Cantwell las opciones son o quitarla, o utilizarla para madurar lager, sin aspitar a que la madera aporte aroma o sabor.
Segundo, si tiene fugas, o contaminaciones, ambas posibilidades si la barrica ha estado tiempo vacía. Si tienes acceso a un compresor o una bomba de aire, puedes comprobar las fugas con medio bar de presión, antes de hidratarlas o lavarlas. También se puede usar CO2, pero es un gasto inútil.
Por último, que quieres hacer con ellas. Puedes querer hacer cervezas ácidas, sour, farmhouse etcétera, o no. ¿Quieres que la madera, o el contenido anterios (en este caso vino) aporten sabor. De esta decisión depende la técnica de limpieza o sanitización a ser utilizadas.
Para el lavado interior, usa solo agua SIN cloro o peor aún cloraminas.
Ten en cuenta que si la madera está muy seca, es posible que hay fugas que se eliminarían al hidratar, y al cerrarse esas fugas, pueden quedarse atrapadas y protegidas bacterias y otro organismos, no siempre bienvenidos.
El mencionado libro lo compré usado bastante barato por WWW.iberlibro.com https://www.iberlibro.com/Wood-Beer-Bre ... 2191973/bd
Un saludo y suerte
Y aún no he tenido la suerte, solo encuentro nuevas o de tamaños que no puedo gestionar.
Mientras tanto he leído sobre el tema. Supongo que conoces el libro Wood and Beer de Dick Cantwell y Peter Bouckaert, es muy exhaustivo, aunque no sé si ha sido traducido, quizás se encuentre algún PDF.
Mientras tanto, ya que aún no te ha contestado nadie, me atrevo a compartirte mis planes para cuando yo encuetre uno.
Lo primero es saber que es lo que tienes, lo segundo es en que estado están, y finalmente que quieres hacer con ellos.
Lo primero: hay que inspeccionarlo por dentro para saber si es de madera desnuda o tiene una capa interior de brea. También están lo de uso semidecorativo, de aluminio por dentro, pero viendo el estado en el que están, es poco probable.
Si tiene brea, según Cantwell las opciones son o quitarla, o utilizarla para madurar lager, sin aspitar a que la madera aporte aroma o sabor.
Segundo, si tiene fugas, o contaminaciones, ambas posibilidades si la barrica ha estado tiempo vacía. Si tienes acceso a un compresor o una bomba de aire, puedes comprobar las fugas con medio bar de presión, antes de hidratarlas o lavarlas. También se puede usar CO2, pero es un gasto inútil.
Por último, que quieres hacer con ellas. Puedes querer hacer cervezas ácidas, sour, farmhouse etcétera, o no. ¿Quieres que la madera, o el contenido anterios (en este caso vino) aporten sabor. De esta decisión depende la técnica de limpieza o sanitización a ser utilizadas.
Para el lavado interior, usa solo agua SIN cloro o peor aún cloraminas.
Ten en cuenta que si la madera está muy seca, es posible que hay fugas que se eliminarían al hidratar, y al cerrarse esas fugas, pueden quedarse atrapadas y protegidas bacterias y otro organismos, no siempre bienvenidos.
El mencionado libro lo compré usado bastante barato por WWW.iberlibro.com https://www.iberlibro.com/Wood-Beer-Bre ... 2191973/bd
Un saludo y suerte
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Alessandro
- Hirviendo
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- Registrado: 14/08/2020 10:17
Re: Barricas de roble
De todas manera, hay suficiente información en castellano en https://www.cerveceros-caseros.com/docu ... n-cerveza/