OldDogBrewing escribió: ↑21/04/2021 18:18
Hans Muller escribió: ↑17/04/2021 23:31
Hace meses hice una Sour Ipa y quedó espectacular. Con un ácido muy fresco y cítrico. Fermentó durante unos 14 días para asegurar. Empecé en 22°c y terminé en 24°c.
Estupendos aromas con el lúpulo usado. 5 ibus en amargor FWH pero no harían falta, a más ibus peor relación con la acidez.
Me pareció una leva estupenda, en breve repetiré!!
Yo intenté hacer un rollo más New England y a mi parecer el lúpulo dominaba completamente y para un estilo así, yo añadiría alguna levadura más expresiva una vez terminada la fase de acidificación para tener los mejores resultados posibles
Al ser Sour, una West Coast no vas a hacer (o no quedará bien, claro). Amargor con ácido no casan mucho.
La Sour que hice fue a razón de 5 ibus FWH. 8 grms litro whirpool. 6grms litro 5 día de fermentación (cuando según lallemand la leva está terminando la acidificación y entra con fuerza en la alcohólica) y 6grms litro más en dry hop. Idaho 7.
La mezcla de malta tenía un 20% entre copo y trigo crudo.
La leva ofreció un marcado toque tropical y jugoso sumado al cítrico del lúpulo pero, incluso con estos 20grms/litro, la leva estuvo muy presente. Yo me plantee hasta de aumentar lúpulo a la siguiente jeje
En un mes o así volveré a la carga pues quedé muy contento.
Si sigues los pasos que recomienda lallemand la leva hace lo que se le presupone.