ACTIVIDAD PENINSULA-ACCE: elaboración mosto/fermentar casero

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Goyochispa
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Re: ACTIVIDAD PENINSULA-ACCE: elaboración mosto/fermentar ca

Mensaje por Goyochispa »

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Goyochispa
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Re: ACTIVIDAD PENINSULA-ACCE: elaboración mosto/fermentar ca

Mensaje por Goyochispa »

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amd
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Re: ACTIVIDAD PENINSULA-ACCE: elaboración mosto/fermentar ca

Mensaje por amd »

Buenas, ¿sabemos ya la receta completa? Maltas y lúpulos y cantidades / tiempos de uso de esos lúpulos :)

Un saludo!

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luisal_
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Re: ACTIVIDAD PENINSULA-ACCE: elaboración mosto/fermentar ca

Mensaje por luisal_ »

Remito mensaje de Antonio Mera (que ha recibido de Roman de Península)
-------------------------------------------------------

Buenas, estas son las ultimas novedades que nos hace llegar Román con respecto a la elaboración
del sábado 1 de junio en Cervecera Península

Hola Antonio;

Receta:

Explicación: Este año la idea es hacer un mosto muy polivalente que permita a las personas aventurarse aun mas en hacer diferentes tipos de cerveza, así queda en manos de cada cervecero fermentar, reducir, agregar y mil y un técnicas conocidas y desconocidas que le darán ese toque personal a cada cerveza. Siempre pienso que es como una carrera de coches donde todos los pilotos comienzan con el mismo coche pero ya queda de cada piloto hacer la carrera que desean.

El mosto será un mosto rubio con 7% de copos de avena y 7% de trigo blanco malteado y la idea es hacer uso de lúpulo nacional (fresco e increíble), en amargo utilizaremos columbus muy fresco de Orbigo y en aroma lúpulo Cascade Organico proporcionado por Ricardo Molina.

Grist/ Maltas
Pilsner Barke Weyermann 26,7%
Pale Ale Weyerman 53,3%
Wheat Malt Blanco Weyermann 6,7%
Carafoam/ Carapils Weyermann 6,7%
Copos de Avena ( Origen España) 6,7%

Lupulo
Columbus Orbigo Valley 2018 (17%) - Min. 60 - 17 IBU's
Cascade Organico 2018 - Whirlpool 30 min- 9 Ibus

Mash

Single Infusión 68 C
Mash Out con Agua hasta 75C

Perfil de Agua
68 ppm Calcio
8 ppm Magnesio
20 ppm Sodio
80 ppm Sulfato
100 ppm Cloruro
16 ppm Bicarbonato

Dudas y aclaratorias
Según me comentan existen varias dudas que aclarar en relación al evento que tratare de contestar en la siguiente lista:

- En relación a lo que esta incluido en la inscripción la misma incluye los 20 litros de mosto y la BBQ el día de la cata ( Hamburguesas y 2 pintas de cerveza)

- Hora de cocinada: Comenzaremos a elaborar el día Sábado 1 de Junio a las 7:00 de la mañana el mosto debe estar listo a las 13:30 para que puedan organizar la recogida. Se entregara mosto entre las 13:30 y 16:00 horas el día 1 de Junio.

- En cuanto a el uso del mosto se coloco que el 80% sea mosto de la competencia con el propósito de que si se va a agregar otro mosto este no exceda el 20% proporcionado, esto es imposible determinar a nivel de cata es solo un estimulo para que las cervezas sean en su mayoría de la misma base.

- Valoración de premios
Estamos trabajando en los dos premios de la competencia, sin embargo les puedo decir que buscaremos que sean en forma de ingredientes e insumos de cerveza. En cuanto a la valoración de las cervezas solo hace falta la entrega de dos botellas indistintas del formato con el propósito de descartar una en el caso de que exista algún error de carbonatacion, etc.
Cada participante debe decidir si inscribe su cerveza en la categoría de de freaky o drinkability.


Saludos

Roman


--
Roman Jove
+34662694851
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gelete
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Re: ACTIVIDAD PENINSULA-ACCE: elaboración mosto/fermentar ca

Mensaje por gelete »

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(Actualizo, no podré asistir a la elaboración)

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aitorum
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Re: ACTIVIDAD PENINSULA-ACCE: elaboración mosto/fermentar ca

Mensaje por aitorum »

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Ayo
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Re: ACTIVIDAD PENINSULA-ACCE: elaboración mosto/fermentar ca

Mensaje por Ayo »

Por motivos familiares me caigo de la elaboración, pero sigo con el mosto y la comida.

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Mera
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Re: ACTIVIDAD PENINSULA-ACCE: elaboración mosto/fermentar ca

Mensaje por Mera »

Relación de socios que asistirán a la elaboración en Cervecera Península que
dará. comienzo a las 07:00 AM del sábado 1 de junio

Os recuerdo que tendréis que llevar los recipientes para recoger los 20 litros de
mosto, cubos , fermentadores, cornis etc.

y como es obvio tendremos que tener preparada la levadura que pensamos usar.


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Golo
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Re: ACTIVIDAD PENINSULA-ACCE: elaboración mosto/fermentar ca

Mensaje por Golo »

Muchas gracias por la organización! Allí estaré.

Una duda: ¿la segunda parte del evento es el 6 o el 13 de julio o no está cerrado?

Un saludo.

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Mera
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Re: ACTIVIDAD PENINSULA-ACCE: elaboración mosto/fermentar ca

Mensaje por Mera »

Está totalmente cerrado es el 06 de julio.
Concurso y fiesta cervecera,
desde las 10:00 A M

Golo
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Re: ACTIVIDAD PENINSULA-ACCE: elaboración mosto/fermentar ca

Mensaje por Golo »

Ok, entonces hay que modificar e cartel de Facebook de la ACCE que ponía el 13 de julio.

Adjunto la imagen.

Un saludo.
Adjuntos
BC2B3D31-E15A-408D-802A-9AF142ECBF19.jpeg
BC2B3D31-E15A-408D-802A-9AF142ECBF19.jpeg (87.91 KiB) Visto 3800 veces

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Mera
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Re: ACTIVIDAD PENINSULA-ACCE: elaboración mosto/fermentar ca

Mensaje por Mera »

Toda las novedades y cambios en el planing, se está publicando en este foro y en el grupo del correo Gmail acce-madrid.
Ese cartel se publicó en su día para informar del evento

Trapister
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Re: ACTIVIDAD PENINSULA-ACCE: elaboración mosto/fermentar ca

Mensaje por Trapister »

Mera escribió:Relación de socios que asistirán a la elaboración en Cervecera Península que
dará. comienzo a las 07:00 AM del sábado 1 de junio

Os recuerdo que tendréis que llevar los recipientes para recoger los 20 litros de
mosto, cubos , fermentadores, cornis etc.

y como es obvio tendremos que tener preparada la levadura que pensamos usar.


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Buenos días!

Actualizo para indicar que finalmente no podré ir a la elaboración. Lo mismo tengo que mandar a alguien a por el mosto incluso :-\
Espero que estemos a tiempo para que alguien pueda ocupar mi lugar.

Saludos!

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Hojarasca
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Re: ACTIVIDAD PENINSULA-ACCE: elaboración mosto/fermentar ca

Mensaje por Hojarasca »

Actualizo la lista. No voy a poder recoger el mosto ni asistir el 6 a la fiesta/cata.

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Mera
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Re: ACTIVIDAD PENINSULA-ACCE: elaboración mosto/fermentar ca

Mensaje por Mera »

Bueno como ya tenemos fermentado nuestro mosto y, seguro que nos saldrán unas estupendas
cervezas , el sábado 6 de julio a partir de las 10:00 A M , tendrá lugar el concurso y posterior
fiesta cervecera en Cervecera Peninsula
Para el concurso podremos participar todos los participantes, pero para equilibrar los paneles de
cata al apuntarnos , pondremos si somos jueces certificados o reconocidos del programa BJCP
con nuestro nombre y si somos BJCP.
Animo apuntaros

COMENZAMOS LA LISTA
QUIERO PARTICIPAR EN LOS PANELES DE CATA
1.- Mera . BJCP
2.- Edoom BJCP
3.- Fidelio
4.- Branchi . BJCP
5.- Unica . BJCP

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