Me paso al CO2, dudas

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Beeman
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Me paso al CO2, dudas

Mensaje por Beeman »

Hola a todos,

Después de llevar cuatro años haciendo priming, me paso al CO2.
Afortunamente he conseguido comprar un contenedor de obra para convertirlo en mi 'fabrica' de cerveza.

Material del que dispongo:
- Fermentador Europa 20 l con grifo y con tapa modificada para conector de gas y thermowell para la sonda de temperatura.
- 3 cornis de 19 l. de segunda mano
- Nevera para dos cornis y botella de 2 kg.

Mis dudas:
He dibujado 4 escenarios con sus tubos, racores jg, etc. He tratado de poner todo lo necesario, según mi entender para comprarlo todo de una atacada.

- Escenario purgado: Partiendo que se genera suficiente CO2 en la fermentación para empujar un corni lleno de StarSan, no tengo ni idea si es factible o tengo de hacerlo con botella de CO2
Esquema_Purgado.jpg
He puesto tubería de 5/16" pero no sé si sería mejor de 3/8" para CO2 y 5/16" para cerveza.

- Escenario trasvase: Aparte de las dimensiones de tubería, he puesto una válvula antirretorno para protejer el manorreductor y una T con grifo para proteger un manómetro de baja. Entiendo que esto no haría falta para trasvase, pero si para carbonatación, así como elemento común lo dejo puesto
Esquema_Trasvase.jpg
- Escenario carbonatación: Las mismas dudas que en los escenarios anteriores, que sobra, que falta ?
Esquema_Carbonatacion.jpg
- Escenario embotellado: Las mismas dudas.
Esquema_Embotellado.jpg
Perdonad por el tocho, pero creo que tenía más sentido así que hacer consultas por cada caso y no resultar repetitivo.

Un saludo y gracias


Una cerveza al día para vivir con alegría

Perillan
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Re: Me paso al CO2, dudas

Mensaje por Perillan »

Hola, en mi opinión para el purgado (supongo que te refieres durante la fermentación) te sobraría el corni, con meter el tubo azul a la jarra de Star san es suficiente. Para el trasvase te sobraría la jarra, con abrir la válvula de seguridad del corni tirando de la anilla y girandola también sería suficiente.
Cuando bajes la temperatura para clarificar puedes meter algún chute de co2 para evitar la diferencia de volumen del liquido al enfriar y asi no te absorbe el Star san dentro del fermentador ni se introduce aire evitando oxidación..
Dejo unas fotos de como lo hago yo..
Adjuntos
20220912161836.jpg
20220912161930.jpg

Beeman
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Re: Me paso al CO2, dudas

Mensaje por Beeman »

Perillan escribió:
12/09/2022 16:33
Hola, en mi opinión para el purgado (supongo que te refieres durante la fermentación) te sobraría el corni, con meter el tubo azul a la jarra de Star san es suficiente. Para el trasvase te sobraría la jarra, con abrir la válvula de seguridad del corni tirando de la anilla y girandola también sería suficiente.
Cuando bajes la temperatura para clarificar puedes meter algún chute de co2 para evitar la diferencia de volumen del liquido al enfriar y asi no te absorbe el Star san dentro del fermentador ni se introduce aire evitando oxidación..
Dejo unas fotos de como lo hago yo..
Muchas gracias @Perillan por la respuesta.

Hasta ahora lo he venido haciendo exactamente igual que tú, el conector de gas que puse en la tapa va con un tubo a una botella con StarSan. El apaño de la tapa era justo para poder empujar la cerveza y llenar un corni.
La cuestión principal con el esquema de purgado, sabiendo que mi fermentador no es isobárico ni por asomo, es si puedo purgar un corni lleno de StarSan con el CO2 generado en la fermentación.
En caso que no sea posible, eso creo yo, la solución es empujar todo el StarSan del barril con CO2.

Respecto al trasvase, tienes toda la razón, mi idea inicial era que según se vaya llenando el corni, el CO2 se va desplazando y saliendo por el conector de gas. Si lo dejo libre, entra O2, con StarSan burbujearía como en la fermentación. Pero si, son artilugios innecesarios, simplemente un purgando con la válvula sería suficiente.

En mi caso cuando llegaba la hora del cold crash, directamente quitaba el conector de gas. Las paredes del fementador parecen lo suficientemente robustas para aguantar la presión negativa. Claro, ahora tengo lo opción de carbonatar y hacer cold crash en el corni.

Que diametros de tubería usas para gas y cerveza ??
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Perillan
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Re: Me paso al CO2, dudas

Mensaje por Perillan »

No creo que sea muy recomendable purgar el O2 el corni con el CO2 de la fermentación, aparte del CO2 también salen otro subproductos y no se hasta que punto puede ser perjudicial que se queden dentro del corni hasta que lo llenes.. yo no lo haría.
Respecto al clarificado, al ser pocos litros y un fermentador rubusto supongo que no tengas problema, a mi se me dobló un poco hacia adentro uno con casi 70 litros porque me despisté y se me olvidó meterle CO2..
Los tubos que utilizo son de 3/8 9,5mm.

Beeman
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Re: Me paso al CO2, dudas

Mensaje por Beeman »

Perillan escribió:
19/09/2022 11:52
No creo que sea muy recomendable purgar el O2 el corni con el CO2 de la fermentación, aparte del CO2 también salen otro subproductos y no se hasta que punto puede ser perjudicial que se queden dentro del corni hasta que lo llenes.. yo no lo haría.
Respecto al clarificado, al ser pocos litros y un fermentador rubusto supongo que no tengas problema, a mi se me dobló un poco hacia adentro uno con casi 70 litros porque me despisté y se me olvidó meterle CO2..
Los tubos que utilizo son de 3/8 9,5mm.
Perfecto, muchas gracias, es justo lo que pensaba.

Respecto al cold crash, quito el conector de gas directamente, llevo así 4-5 lotes, y sin ningún problema.
También suelo bajar escalonado.

Ahora me toca pedir todas los racores y tubos, regulador y contrapresión.

Saludos y gracias otra vez
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Perillan
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Re: Me paso al CO2, dudas

Mensaje por Perillan »

Para embotellar te aconsejo el Itap de Boel, va de lujo...hay un hilo abierto sobre el.
Saludos..
viewtopic.php?f=20&t=114698

Beeman
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Re: Me paso al CO2, dudas

Mensaje por Beeman »

Si, ha había leido sobre él y las opiniones son todas bastante positivas.

Pegas para mi:
- Estoy empezando en el CO2.
- Mucha pasta de inicio.
- Si no recuerdo mal, son de Rusia y ahora mismo no parece el momento más propicio para pedirlo.

La semana que viene me traen la botella de CO2, así que tendré que ir probando y experimentando.

Gracias, ya iré contando como me va
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