Receta Imperial Stout

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xabizaba13
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Re: Receta Imperial Stout

Mensaje por xabizaba13 »

Buenos días,

el miercoles fue dia de elaboracion.
Al final utilice una relacion de 3,5 l/kg malta en el macerado. Me salio un rendimiento del 53% entonces para alcanzar unos 10% de alcohol con alta densidad final utilice 1kg de extracto de malta. Esto ultimo lo hice consultando en la calculadora.
Herví el mosto por 1 hora y media para evaporar, alcanzar los litros finales y densidad deseada y me han salido 11 litros (1 litro mas de lo esperado) y con mas densidad original de la que me marca la calculadora (saldran en teoria 11%). No se en que calculos falle, si medi mal la densidad del macerado y en consecuencia el rendimiento y por ello use demasiado extracto de malta o que pero ahi esta fermentando.
Decir que he tenido que quitar el airlock y poner un tubo bien ajustado hasta un vaso alto con agua desinfectada porque aunque tengo 6 litros del fermentador vacio, la birra se salia del airlock por la violencia de la fermentacion aunque esta se este realizando a 14º-15º.



xabizaba13
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Re: Receta Imperial Stout

Mensaje por xabizaba13 »

Buenos días!

Ayer embotelle la imperial stout y la probé un poco.
Mucho olor a café, tan bueno como mis imp stout favoritas de cerveceras locales. En sabor primero café y cacao, después alcohol y acidez.
Falta que ahora con el priming en botella coja mas CO2 y dejare las birras madurando, iré probando 1 botellín cada 2 semanas para ver como evoluciona pero me preocupa el tema de la acidez.
He leído por ahí que puede ser por falta de Zinc en la fermentación, justo tengo unos nutrientes de levadura con zinc que se me olvido echarle...
¿creéis que ese puede ser el problema?
¿Es posible que la maduración lo arregle?
Supongo que es tarde para remediarlo, toca aprender para la próxima.

Pallando
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Re: Receta Imperial Stout

Mensaje por Pallando »

Viendo la receta, pues toda la pinta de que venga de las maltas negras/torrefactas... Si no se te ha contaminado, claro.
#somoscaseros

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amd
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Re: Receta Imperial Stout

Mensaje por amd »

Esa cerveza está muy muy verde, estamos hablando de una IS de 10%, cargada de maltas negras, lo raro es que te gustara mucho en este momento... :)
Por experiencia propia, te digo que al menos en las que yo he hecho (no suelo pasar de 8%-8.5%), mínimo les daría tres meses en botella, y a partir de ahí, empiezas a probar alguna para ver por dónde van los tiros, y si va bien la cosa, las olvidas hasta pasados otros 3-4 meses y entonces sí que notaras la diferencia (bueno vale, prueba una de vez en cuando ;D ).

Lo más normal es que todo se integre mejor con el tiempo, siempre y cuando como bien dice Pallando, no sea por una contaminación. Así que las botellas tenlas mejor en una caja, no vayas a llevar algún susto...

Un saludo!

xabizaba13
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Re: Receta Imperial Stout

Mensaje por xabizaba13 »

Muchas gracias a los dos por responder!! Pues toca esperar.

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