el color caoba del vermú rosso se lo da el envejecimiento en barricas de roble, igual que a un pedro ximenez de calidad o a un buen moscatel..... los vermouth que a todos nos vienen a la cabeza no han visto una barrica ni de lejos y van aromatizados con caramelo o similar.Pallando escribió:Rosso es rojo, vamos que es vermú normal, y se hace con vino blanco.
Es (muy) raro el vermú que se hace con vino tinto, el otro día probé uno y se veía de rojo brillante, nada que ver con el color habitual de vermú rojo.
Lo que sigo sin tener claro es si el color se lo dan las especias o el caramelo que se añade.
la gran mayoria de los vermouth se hacen con vino blanco, creo yo que porque el vino blanco es normalmente mas neutro y ligero y enmascara menos la tipicidad del producto que cada uno le quiere dar con su receta de hiervas, adjuntos y demás